توصلت دراسة حديثة إلى أن تناول الكثير من الأرز الأبيض والباستا يضرّ القلب على المدى الطويل مثله مثل تناول الكثير من الحلوى.
ودرس الباحثون مخاطر الإصابة بأمراض القلب بين الأشخاص الذين كانت وجباتهم الغذائية غنية بالحبوب المكرّرة مقارنة بالحبوب الكاملة. ووجدوا أن أولئك الذين تناولوا الحبوب المكررة (التي تمت معالجتها لمنحهم ملمساً ناعماً وعمر تخزين أطول) كانوا أكثر عرضة للإصابة بمرض الشريان التاجي في منتصف العمر.
وقال مؤلف الدراسة الرئيسي الدكتور محمد أمين خجافي جاسكاري إن “الضرر الناجم عن اتباع نظام غذائي غني بهذه الحبوب يشبه تناول الكثير من الوجبات السريعة، ويمكن اعتباره مشابهاً لنظام غذائي يحتوي على الكثير من السكريات والزيوت غير الصحية”.
ويتم تكسير الحبوب المكرّرة بسرعة من قبل الجسم بسبب تجريدها من الألياف، مما يؤدّي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد الوجبة. ومع مرور الوقت، يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى إتلاف الأوعية الدموية والأعصاب التي تتحكم في القلب وتؤدي إلى تكوّن الترسبات في جدران الشرايين
